牧龙在野!

教你蒜苔炒肉的做法：材料：
   五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。
调料：
   （1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；
   （2）盐半茶匙、清水4大匙。

做法：
   1、五花肉洗净，切薄片，拌入调料（1）略腌。
   2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
   3、蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苔，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。
   4、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

提示：
   1、五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
   2、择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

（家常菜）